热点检测 | 阿尔塔丁香酚标准物质，让"麻醉活鱼"无所遁形

近期，央视曝光多地鱼贩在活鱼运输中违规使用丁香酚与工业酒精麻醉活鱼。丁香酚、MS-222等常被用作麻醉剂以降低鱼类应激反应、减少损伤、提高成活率，但此类物质在国内并未被批准用于食用活鱼，工业酒精更是被国家明令禁止用于食品加工环节。

一、丁香酚及其危害

丁香酚（Eugenol）是从芳香植物精油中提取的苯丙类化合物，常温下呈黄色或透明油状。其具有局部麻醉、防腐、镇痛、抗炎和抗菌作用，既是清凉油的有效成分，也是我国允许使用的食用香料，可用于调配薄荷、坚果及辛香型食品香精。我国GB 2760明确规定，鲜水产中不得添加食品用香料、香精，因此该类使用行为形成了“可用却禁添”的法规灰色地带，成为监管难点。此外，国际癌症研究机构（IARC）将丁香酚列为3类致癌物质，研究表明长期大量摄入可能损伤肝肾，孕妇、儿童需慎用，残留风险较高。

丁香酚 Eugenol

二、丁香酚相关标准检测方法推荐

·GB 31656.6-2021《食品安全国家标准 水产品中丁香酚残留量的测定 气相色谱-质谱法》

·BJS 201908《水产品及水中丁香酚类化合物的测定》

·SN/T 5730-2025《出口水产品中丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚和甲基异丁香酚的测定 气相色谱-质谱法》

·T/ZACA 023-2020《水产品中6种丁香酚类麻醉剂残留量的测定 气相色谱-串联质谱法》

·T/ZZB Q023-2020《水产品中6种丁香酚类麻醉剂残留量的测定气相色谱-串联质谱法》

·NF T75-417-1988《Essential oils-Determination of eugenol content by gas chromatography》

·Food Sanitation Act Amendment No. 233《Test method for eugenol residues in fishery products》

阿尔塔科技作为经ANAB和CNAS认可的有机标准物质生产制造商，紧跟市场需求，为水产品安全检测提供高品质的丁香酚类及MS-222相关标准物质，可提供纯品、单标、混标及定制化标准物质服务，全力守护百姓餐桌安全。

丁香酚类及MS-222相关标准物质推荐